さがえやきとりの定番メニューをご紹介します。
あなたが好きなのは、どのメニュー?
(豚)さがり | 横隔膜の一部。やわらかくジューシー |
(豚)タン | 舌。牛タンよりも脂身が少なく、プリッとした食感 |
(豚)レバー | 肝臓。大きなレバーが特徴のお店も |
カシラ・頭肉 | 頭(=カシラ)の意味。頬肉等、脂がのっている |
キモグチ・パイポ | 大動脈。クセはあまりなく、独特の食感 |
(鶏)ナンコツ | 白い三角形でヤゲンと呼ばれる事も。コリコリでサッパリ |
コブクロ | 若い雌豚の子宮。脂肪が少なく柔らかい |
ハツ | 心臓(=ハーツ・hearts)の意味。脂肪が少なく、独特の食感 |
白モツ | 小腸や大腸。生ホルモンではなく、湯通し・ボイルしてある。 |